Ao longo de Monteviejo, que tem uma área total de 8.500 metros quadrados (91.493 pés), um sistema gravitacional constituído por uma correia transportadora dupla é utilizado para selecionar cachos de uvas e frutos silvestres. Seu propósito é transportar a matéria-prima do vinho sem o uso de bombas, de forma a evitar danos durante o processo. É apenas o peso das uvas que é usado para movê-las de cima para baixo.