Localizado no pied de côte (sopé da encosta) ao sul da vila medieval de Saint-Émilion, o terroir do Château Canon La Gaffelière consiste em solo argiloso-calcário e argiloso-arenoso que é muito permeável e particularmente eficiente na retenção de calor.

A escolha das variedades de uvas é bastante atípica para a denominação em função do solo: uma divisão quase perfeita de 50/50 entre Merlot e Cabernet.